羊肉卷=豬肉+香精

　　南京批發市場公開賣這種“羊肉卷”，健康風險堪憂

　　羊肉卷是火鍋桌上的寵兒，不過，最近有南京市民在超市買到的羊肉卷，竟然是由豬肉加上羊肉香精做成的。而銷售方南京創鮮食品貿易有限公司公開承認所出售的并非真的羊肉，而只是具有“羊肉風味”的豬肉。專家提醒，這種用動物香精做出來的“羊肉”，吃多了對健康有害，消費者購買時應警惕。

　　假羊肉公開賣

　　記者從市民買到假羊肉卷的超市了解到，銷售這種羊肉卷的南京創鮮食品貿易有限公司設在下關區金廚肉食品批發市場，記者以火鍋店老板的身份來到該公司。

　　這家公司的生意很好，工作人員都忙著搬貨，其中一人說，他們的“羊肉卷”除了批發給一些超市，很多火鍋店也都是從這里批發。在這家批發市場內，有不少賣羊肉卷的攤點，很多包裝上都沒有配料說明，聽說記者是做火鍋生意的，老板們都非常直白地稱這些羊肉卷都是假的，“都是豬肉做的。”這種加工過的山寨羊肉，真的能吃出羊肉味嗎？他們拍著胸脯保證，肯定可以。“我們一個月能賣出幾千箱，都是批發到各個農貿市場。”

　　進價不到5元一盒

　　“我們市場里都賣這個，很普遍。”南京創鮮食品貿易有限公司的一位工作人員說，這種“羊肉卷”是青島的一家公司生產制作的。他不覺得吃這個有何危害，“我們平時自己吃火鍋都吃這種，確實有羊肉味，不過就是當豬肉吃。”他說，記者所購買的盒裝羊肉風味卷，一箱的批發價50元，12盒一箱，計算下來，平均4.17元一盒，而超市的售價是每盒10.8元，利潤相當可觀，而據了解，一些小火鍋店，羊肉一般也要15元一盤，利潤更高。

　　市場有羊肉香精出售

　　明明是豬肉做的，為何卻能吃出羊肉的味道？市場里的老板說，就是因為在肉片里加了香精。記者在下關區熱河南路上的一家化學食品添加劑店，果然看到了羊肉香精和牛肉香精。

　　在另一家農貿市場內，一位做調味品生意的老板說，他以前賣過羊肉香精，但現在不賣了。“這種東西吃了對人體有害，不敢賣了。”

　　三招辨識羊肉真假

　　南京農業大學食品科技學院的周玉林副教授說，香精加工的食品吃多了對人體有害。“目前在市面上多是植物香精。像羊肉香精這種動物香精建議少食用。”食用這種假羊肉，究竟有多大危害，還要分情況。“如果使用的原料確保都沒問題，那消費者吃的就是普通豬肉，對人體沒什么傷害。”但是，如果使用的原料，比如豬肉是選用病豬肉或者死豬肉，而羊肉香精是小作坊做出、未經過檢測的劣質產品，兩者加工出來的假羊肉卷，吃下去對人體的損害就比較大。

　　他提醒消費者，在選購羊肉卷時，盡量到大型的超市購買正規產品。如果到火鍋店或者大排檔吃飯時，發現羊肉卷的價格低廉建議不要食用。

　　如何辨識羊肉卷的真假？一是色澤，周玉林說，羊肉的顏色鮮紅，而豬肉則是粉紅色。二是油脂，由于羊肉的熔點比豬肉高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉硬得多。三是紋理，豬肉紋路較粗，排列分布也不規則，會呈現網狀結構；羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。